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聯合國推薦六大健康飲品之首,唯一不發酵的茶—竹葉青  2019-9-5 0:00:00  瀏覽:  【

  

 

  據唐朝陸羽《茶經》記載:“茶之為飲,發乎神農氏,聞于魯周公。”相傳在公元前2700多年以前的神農時代,神農為普濟眾生,嘗百草,采草藥,雖日遇七十二毒,得茶而解之。千百年來,中國茶文化不斷被注入新的內涵和活力,但不變的對其保健作用的肯定。如今,綠茶更是聯合國推薦的六大健康飲品之首,2017年綠茶占據了中國茶行業市場60%的份額。

  甘甜鮮爽

  唯一不發酵的茶適合冷泡

  

 

  蜀地在3000多年前的西周初期,就以盛產茶而著稱于世。李白有言,“蜀國多仙山,峨眉邈難匹”。峨眉天下秀,其不僅有秀麗風景,更是歷史悠久的名茶產區,是綠茶的發源地之一。

  來自峨眉的竹葉青是六大茶類里唯一不經發酵的茶類,以明前5天左右采摘的海拔600-1500米高山茶園嫩芽為原料,不經發酵,直接經過殺青、揉捻、干燥等工藝過程,在春天最美好的30天里完成全部制作。

  不經發酵的竹葉青,最大程度地保留了茶葉中的營養成分。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也極少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。值得一提的是,最新科學研究結果表明,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。

  冷泡法是享受好茶的一種重要方式。不過,紅茶、普洱茶等茶葉,條索緊結,需要用用沸水才能沖泡開茶葉,唯有富含維生素的綠茶才適宜以這種方式沖泡。值得一提的是,茶葉冷泡與否與其喊磷量有極大的關系。竹葉青作為一款不發酵的綠茶,其含磷量極低。

  中秋來臨前,乍寒還暖,氣溫忽高忽低,將竹葉青放入清亮透明的玻璃茶壺中,加入適量的涼開水,放入冰箱中冷藏三五個小時取出,舒展開來的嫩綠上下浮動,茶葉中的氨基酸和維生素融入茶湯中,營養豐富。尤為值得稱道的是,因為冷泡析出的茶多酚極少,茶湯少了苦澀之味,甘甜鮮爽。

  嚴苛提香

  成為中國高端綠茶代名詞

  

 

  在香氣和滋味的研發上,竹葉青尤為注重。嫩栗香的把握必須做到非一般的嚴苛,因為這種香甜的板栗熟香,火工稍過便是焦糖香了。竹葉青在提香的工藝上是中國較早使用微波和遠紅外相結合的綠茶企業。這兩種技術結合在一起,提香提得很透,又保持了潤和嫩。普通的工藝,沒有經過高溫提香,就只有低沸點香氣,剛沖下去時清香,時間久了香氣便散了。而竹葉青茶則能保持香氣縈繞。

  為何竹葉青可以做到“根根直立,上下沉浮”?普通工藝做茶,水分在7%左右,但竹葉青因為采用了微波工藝,水分僅3%。沖泡時水由外向內浸潤,當水分逐漸進入芽芯的時候,它就疏離起來,相對薄的芽尖兒在上,帶一點點把的芽根在下,而芽中間飽滿壯實的部分,雖然微小但里面有肉眼看不真切的空隙,里面的冷空氣受熱膨脹,芽芯就有了浮力,隨著空心部分浮力的變化,芽芯就在水中上下沉浮起來。

  如今,“論道·竹葉青”已成為中國高端綠茶的代名詞,榮登21世紀奢華品牌榜;2006年,作為中國唯一受邀品牌,又出現在摩納哥高端奢侈品展場上;2014年,獲萬隆國際茶葉大會“中國至美綠茶”大獎;2016年,成為胡潤百富“中國千萬富豪最青睞茶葉品牌”;2016年10月,榮獲世界綠茶大會金獎。

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